根っこを伸ばす時期に野菜で食育を

小学校入学までは、子どもの根っこを伸ばす時期と言われています。この時期にこそ、野菜を使った食育がオススメです。五感を使った楽しい経験によって、自分から好きな食べ物を増やすことができます。

最近では、野菜もさまざまな品種が出てきています。同じ野菜だからと言って、味も食感も香りも同じとは限りません。親子で楽しむ食育を通じて、自分の好きな品種を見つけてみてはいかがでしょうか。

古くから親しまれる東京のニンジン

東京都内のニンジンの主な産地は、清瀬市や東村山市です。江戸東京野菜である『馬込三寸ニンジン』など、伝統野菜として親しまれているニンジンもあります。

今回は東京都GAP認証を取得されている、青梅市の青梅清水農園さんのカラフル人参を使用しました。カラフル人参の他にも、黒丸大根やカーボロネロといった珍しい野菜も多く栽培されています。

青梅清水農園さんをはじめ、新しい品種を栽培する東京の生産者さんが続々と増えており、より一層、東京野菜の人気が高まっています。

▼青梅清水農園
https://tokyogrown.jp/learning/agriculture/gap/detail?id=1154007

カラフル人参をじっくり観察して、切って、味わってみよう！

さっそく、カラフル人参を使って五感で楽しんでみよう！

・色の違いを観察してみよう！

定番のオレンジ色のニンジンと比べて、カラフル人参はどんな色かな？
並べてみると色の違いがよく分かるよ！肌触りに違いがあるかも確かめてみてね！

・輪切りにしてみよう！

断面を観察してみよう！外側と内側で色の違うニンジンがあるかも？香りの違いも楽しんでみてね。
色ごとの香りの強さにも注目してみてね。型抜きをしてサラダに飾るとオシャレなサラダになるよ！

・縦切りにしてみよう！

今度は縦切りにすると、どんな断面になるかな？
細長く切って、スティック人参としてそのままポリポリ食べてみてね。

・味比べをしてみよう！

切ったニンジンの味比べをしてみよう！色の違いによって、味は変わるかな？
どれが一番好きな味か確かめてみよう！

カラフル人参の食育レシピ

カラフル人参のオススメの食育レシピを簡単にご紹介します！
じっくり観察したあとは、料理を楽しんでみましょう！

【ニンジンのグリル焼き】

縦半分に切ったニンジンをオーブンの天板に並べ、オリーブオイル、塩、粗びき黒こしょうをふりかけます。
オーブンに入れて40分ほどグリルすればできあがり。ニンジンの甘みがじっくりと引き出され、焼き目の香りとニンジンのほくほく食感がたまりません。

【シャキシャキリボンサラダ】

ニンジンをピーラーで剥くようにリボン状にしていきます。
ボウルに入れ、ニンジン100gに対して酢大さじ１、油大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩ふたつまみを加えて、よく絡めれば完成です。
生のニンジンそのもののフレッシュな味と香りが楽しめます。カラフル人参で作ることで、見た目も華やかに。冬の食卓を彩ってくれる一品です。

まとめ

子どもにとって野菜の自然な色は、自然の恩恵を感じられるキーポイントとなるもの。
カラフルな色に興味を持つところから、野菜に興味を持つきっかけとなります。
今回ご紹介したおうち食育を通して、一番好きな品種や食べ方を探してみてくださいね。