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トウモロコシ
トウモロコシの特徴
中南米原産のイネ科の植物。日本では甘味種（スイートコーン）が一般的で、ヤングコーンは、スイートコーンの幼穂を摘み取ったものです。甘味種のほか、粒が小さく硬いポップコーン用の爆裂種、デンプンや飼料になるデント種などがあります。産地として有名なのは全国的に見ると北海道ですが、東京都内でも各地で直売品目として栽培されており、特にあきる野市五日市街道沿いの「トウモロコシ街道」と呼ばれる一帯は一大生産地です。スイートコーンはビタミンB、Eなどが豊富で食物繊維も多いですが、味も栄養素も収穫後の劣化は早いので、収穫したその日に食べるのがベスト。保存する場合は、加熱してから冷凍するか、皮を剥かず立てて冷蔵庫で保存します。
| おもな産地 | あきる野市、八王子市、東久留米市 | ||||||||||||||||||||||||
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| 旬の時期 |
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| レシピ | |||||||||||||||||||||||||
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