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アシタバ
アシタバ
アシタバ
アシタバの特徴
日本原産のセリ科の植物。今日摘んでも明日には新しい芽が出始めると例えられるほど成長が早いため、「アシタバ」と名付けられました。房総半島や三浦半島、伊豆諸島など、温暖な太平洋沿岸部に自生しています。セリ科植物の特徴である独特の香りと苦みがありますが、ビタミン類のほか、カロテン、カリウム、鉄分などが豊富に含まれ栄養価が高く、健康野菜として注目を集めています。青汁の原料としても有名で、お茶などにも加工されています。茎や葉を傷付けると出る黄色い液にはポリフェノールの一種カルコンが含まれており、カルコンには、血糖値の低下、血圧上昇抑制効果が認められています。
| おもな産地 | 八丈町、三宅村、神津島村、新島村、大島町 | ||||||||||||||||||||||||
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| 旬の時期 |
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| レシピ | |||||||||||||||||||||||||
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